INCIDÊNCIA DE AFLATOXINAS NOS AMENDOINS E DERIVADOS PODERIA OCASIONAR RISCO À SAÚDE HUMANA?

Resumo

RESUMO

Micotoxinas têm relevância toxicológica e, consequentemente, são importantes contaminantes na alimentação humana e animal por ocasionar uma variedade de efeitos nocivos em seres humanos, a partir de reações alérgicas, imunodepressão e câncer. Segundo especialistas, as micotoxinas são importantes para a saúde humana em todo o mundo, destacando as aflatoxinas que produzidas apenas por algumas espécies de fungos, em uma gama limitada de produtos é considerada um grave problema de Saúde Pública. Esta revisão objetiva divulgar os níveis de contaminação por aflatoxinas no amendoim e derivados em produtos brasileiros e potencial nível de prejuízo à saúde humana.

Conclui-se que as aflatoxinas trazem risco à saúde humana, negligenciadas pelas autoridades e desconhecidas pela população. Um trabalho eficiente com os produtores e a população alertariam para a importância do conhecimento dessas micotoxinas, a fim de evitar o seu consumo acima do limite proposto por lei.